Alginat, Reines Natriumalginat. Alginsäure, E401, Molekulare Küche. Beutel 250g.

6,90 (as of 18. Oktober 2017, 15:46)

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Beschreibung

Das Alginat ist ein Polysaccharid, welches aus der Braunalge gewonnen wird. Es trägt die Bezeichnung E 401 und
wird als Geliermittel eingesetzt. Dieses Polysaccharid entwickelt sehr starke gelierende Eigenschaften, sobald es
mit Kalziumchlorid zusammenkommt. Durch die Kombination dieser beiden Produkte entstehen dreidimensionale
Alginstrukturen welche sich mit Kalziumionen verbinden. Das Resultat ist ein elastisches, temperaturstabiles Gel.

Das Natriumalginat ist wahrscheinlich das wichtigste Polysaccharid aus der molekularen Küche. Das Pulver bildet ein sehr
angenehmes, sowohl weiches, so auch festes Gelee und ist der wichtigste Grundstoff für die Herstellung von Fruchtkaviar.
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Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug.
Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine
besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt.

Gelieren, aufschäumen, verdicken, emulgieren — Begriffe welche bereits vor hunderten von Jahren in jeder Küche der Welt geläufig
waren werden nun revolutioniert, verfeinert und beschleunigt. Es wird eine absolut neue, innovative und moderne Küche entwickelt
in welcher allein der “Wow-Effekt” die treibende Kraft darstellt. In der Molekularküche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
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Ihr Team Würzteufel!
Natriumalginat – der Grundstoff zur Herstellung von Fruchtkaviar, Bubble-Tea Einlage, Fruchtpralinen und vieles mehr!
Hochwertiges und hochfunktionelles Produkt in Spitzenqualität, vegan, kalt und warm löslich.
Reines, hochfunktionelles Polysaccharid – um Gefahr der Klumpenbildung zu vermeiden empfehlen wir zum Lösen des Pulvers einen Stabmixer zu verwenden.
Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, EU: ab 50 Euro. Verpackung: Aromaversiegelter PE/ALU-Beutel, 250 Gramm. Leicht zu dosieren, wiederversiegelbar.

 

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